Подготовить куриную грудку, промыть и прорезать в грудке «кармашек», стараясь не прорезать насквозь.
Готовый «кармашек» посолить и поперчить снаружи и внутри.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке и смешать с майонезом. Чесночно-майонезной смесью смазать грудку внутри «кармашка».
Для начинки: с ананасов слить жидкость и порезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Смешать ананасы с сыром и добавить чуточку майонеза, чтобы масса получилась вязкой.Наполнить сырно-ананасной массой куриный «кармашек» и заколоть разрез зубочистками.

В мисочке размешать вилкой яйцо, посолить его.
В отдельную тарелочку насыпать панировочные сухари.
Грудку обмакнуть в тарелочку с яйцом, затем обвалять в сухарях.
Обжарить грудку на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Затем грудки сложить в форму и поставить в разогретую в духовку на мин 20-25 огонь.


Из оставшегося сока от ананасов можно приготовиь соус:
Сироп от ананасов процедить. Влить в кастрюльку белое вино примерно 1 ст и выпарить до половины. Добавить ананасовый сироп, прокипятить и добавить 1 ст. л. крахмала, размешать, прокипятить 2 минутки и снять с огня.

Состав:

Ингредиенты для тефтелей:
— 750г смешанного фарша
— 2 небольших лука-порея
— пучок петрушки
— 1 яйцо
— 2 чайных ложки неострой горчицы
— 100-150г консервированной кукурузы
— 2-3 зубка чеснока
— соль, перец
для соуса:
— 1 лук
— 1 морковь
— 1 сладкий перец (у меня был мороженый)
— 2 ст. ложки муки
— 250г бульона или воды
— 3 ст. ложки кетчупа (по желанию)
— 1 стакан сметаны
— 100г твердого сыра
— соль, перец
— зелень
— растительное масло

Чеснок давим, лук-порей мелко режем, петрушку измельчаем (должно быть 3 ст. ложки).
Перемешиваем фарш, яйцо, горчицу, кукурузу, чеснок, лук-порей и петрушку. Солим и перчим, отбиваем фарш несколько раз, чтобы он стал упругим и однородным.

Мокрыми руками сформируем довольно крупные тефтели. У меня получилось 14 штук.
Лук мелко режем, морковь трем, перец режем соломкой или кубиками. Обжариваем овощи на растительном масле.
Сметану смешаем с мукой и добавим к овощам, помещаем. Добавим бульон, можно развести из кубика. Загущивать сильно соус не надо. Можно оставить соус сметанным, но мне нравится вкус томата, поэтому добавляю в соус кетчуп. Опять же, можно залить тефтели таким соусом, но я процеживаю соус через дуршлаг.
Овощную смесь выкладываю на дно огнеупорной посуды.
Сверху раскладываем тефтели.
Заливаем все это чистым соусом. Кастрюлю ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Крышкой не накрываем.
Трем сыр и посыпаем тефтели. Отправляем их еще в духовку на 7-10 минут. Потом посыплем зеленью.
К тефтелям сварим гречневую кашу (конечно, не китайскую). Приятного аппетита!

Продукты для тортиллы:
— 0,5 кг картофеля
— 3 яйца
— 100г ветчины или копченой грудинки
— полстакана (100г ) оливкового масла
— соль, перец
— зелень
— 1 лук
— 1 зубчик чеснока

Картофель нарежем тонкими ломтиками и посолим.



Ветчину режем соломкой, лук — тонкими кольцами, чеснок пропускаем через давилку.
Яйца взбиваем и солим.

На сковороде разогреваем масло и добавляем картофель. Огонь умеренный, нам нужен мягкий картофель, а не поджаренный, поэтому почаще мешаем картофель и готовим под крышкой. Минут через 10 добавляем к картофелю лук и чеснок и ветчину.

Картофель жарится еще 15-20 минут. Последние 5 минут можно крышкой не накрывать.
Готовую картофельно-ветчинную массу переложим в глубокую миску и зальем яйцами. Хорошо перемешаем и вернем назад в сковороду. Накроем крышкой.
Через 3-4 минуты нам надо перевернуть тортиллу на другую сторону. Воспользуетесь тарелкой. Накройте сковороду тарелкой и придерживая ее, переверните сковороду, а потом сдвиньте тортиллу с тарелки обратно в сковороду.

Посыпьте ее мелко нарезанной зеленью. И пожарьте еще 3 минуты. Тортилла готова. Можно резать ее на куски и раскладывать на тарелки. К тортилле подойдет салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Приготовим майонез: чеснок потрем на мелкую терку и смешаем с майонезом. Теперь послойно выкладываем салат:
1 слой – трем яйца и смазываем майонезом;
2 слой – мелко режем кальмары и тоже слегка смазываем майонезом;
3 слой – трем морковь и смазываем майонезом;
4 слой – натираем твердый сыр, смазываем его майонезом и сверху украшаем икрой и зеленью.
Приятного аппетита!

У меня было две свиных ножки и немного свиной шкурки. Купила еще 2 кг нежирной свинины. Ножки и шкуру варю, чтобы холодец хорошо застыл. Их замачиваю на несколько часов в холодной воде. Потом в большой кастрюле заливаю 7л свежей воды и ставлю на огонь. Когда закипит – снимаю пену, уменьшаю огонь, даю 2-3 лавровых листа и несколько горошин разного перца. Крышку полностью не закрываю. Через час добавляю мясо, порезанное на крупные куски, даю ему закипеть и если есть пена, то снимаю ее. Добавляю 1ст. ложку соли (не полную). На малом огне варю 1 час и добавляю овощи: 2 средних головки лука, разрезанные пополам, 1-2 моркови, корень петрушки и сельдерея. Варю еще 2 часа. 4-5 зубков чеснока измельчаю, добавляю в холодец и выключаю огонь. Солю холодец по вкусу и даю немного остыть. Мясо вынимаю на тарелку, остальное процеживаю через дуршлаг. Несколько кусочков моркови оставляю на украшение. Бульону даю отстояться, чтобы четко было видно жирный слой и собираю его. Мясо режу и разделяю волокна руками. У меня удобные металлические формы. На дно кладу порезанную морковь и зелень для украшения, а в тарелках украшаю сверху. Потом раскладываю мясо и заливаю бульоном. Остывший холодец ставлю в холодильник для полного застывания. Перед подачей на стол, формочку опускаю в горячую воду и переворачиваю на тарелку.

Холодец удался – хорошо застывший, наваристый, прозрачный и не жирный. А к холодцу обязательно острый хрен.
Приятного аппетита!

Кроме ребер (у меня около 750г ), нам нужны для маринада:
— 0,5 стакана соевого соуса
— 2 ст. ложки (50г) хереса
— 2 ст. ложки без верха сахара
— 2 зубка чеснока
— 1 ст. ложка растительного масла (взяла оливковое)


Сделать маринад, ребра разделить и замариновать на 6 часов.

Если ребра готовим дома, вынимаем их из маринада и даем ему стечь. Ребра выкладываем на смазанный противень, лучше подстелить пергамент и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Сильно разогревать духовку не надо – ребра сверху обуглятся, а внутри будут сырыми. Жарим ребра примерно 1 час, но за это время их несколько раз переворачиваем и смазываем или поливаем оставшимся маринадом.

Подаем ребра с острым томатным соусом или с соусом чили.
Приятного аппетита

Для этого нам надо взять;
— 5-6 см свежего корня имбиря, чтобы тертого получилась чайная ложка
— 3-4 зубка чеснока (1 чайная ложка давленого)
— 0,5 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 ст. ложка молотой зиры (кумин)
— 2 небольших луковицы
— 120 г сливочного масла
— 1 ст. ложка паприки
— ? чайной ложки острого молотого перца чили
— зелень кориандра. Не было.
— 225г мороженых креветок. Для этого колличества соуса креветок должно быть не меньше 500 г.
Йогурт в снимок попал случайно. Он имел отношение к другому блюду, к курице в соусе тандури с йогуртом Курица в соусе тандури с йогуртом .

Обжариваем лук на масле до прозрачности, добавляем остальные ингредиенты. Тушим 2-3 минуты.
Так как соуса для этой массы креветок много, возьмем только 1/3 часть и смешаем с креветками. Пусть промаринуются часа два.
Креветки у меня уже готовые, так что на сковороде я их, помешивая, выдерживаю 2 минуты. Если креветки сырые, то жарим их до порозовения. Это тоже несколько минут.
К креветкам можно приготовить рис или лапшу. У меня сегодня лапша.
На тарелку кладем лапшу и сверху креветки. Приятного аппетита!

0.5 кг фарша (лучше говяжьего, хотя можно и другие) выложить на разогретую скороводу с растительным маслом или жиром. Жарить почти до готовности, постоянно помешивая.

В кастрюлю выложить 500 г отварной фасоли (можно отварить заранее или использовать готовую консервированную фасоль) и 800 г консервированных томатов в кусочках (можно порезать небольшими кубиками свежие помидоры, можно добавлять перетертые помидоры в виде пюре). Постепенно довести до кипения, помешивая периодически.
На сковороде слегка поджарить 2-3 сладких перчика (красного, зеленого, желтого или оранжевого) и 1-2 головки репчатого лука.
Добавить в помидорно-фасолевую смесь небольшое количество нарезанного свежего сельдерея (на любителя).

Выложить фарш и перец с луком в кастрюлю с овощами. Варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. После этого посолить, добавить специи (острый перец, душистый перец, лавровый листок, немного семян кориандра, тимьян, и др. — на любителя). Чили должно быть острым, однако не все любят острые блюда. В Мексике добавляют перец-чили (отсюда и название «Чили»). Выдушить чесноковыжималкой 4 зубка чеснока.

1 столовую ложку какао размешать с небольшим количеством воды (только для получения однородной консистенции). Добавить в чили и хорошо размешать. Позволить настояться чили минут 15.

Приятного аппетита!

Сегодня приготовлю два вида мхали – из вареной свеклы и свежей черемши.
Заправка для всех видов мхали готовится, как правило, одинаково из таких ингредиентов:
— ? стакана чищенных грецких орехов
— 3-4 зубка чеснока
— 4-5 ст. ложек гранатового сока. Достаточно половинки граната.
— по 2 ст. ложки порезанной зелени петрушки, укропа и кинзы. Кинзу, к сожалению, у нас найти трудно.
— ? чайной ложки молотого красного перца
— 1/3 чайной ложки хмели-сунели

Орехи толчем с измельченным чесноком и смешиваем с мелко порезанной зеленью, перцем и хмели-сунели. Из половинки граната выдавливаем сок и добавляем в смесь. Хорошо помешаем и разделим заправку пополам.
Одну часть добавим к порезанной черемше.
Второй частью заправим тертую свеклу. В салат со свеклой можно добавить мелко порезанный лук. И еще мне не хватало соли, поэтому я немножко посолила.
Приятного аппетита!

Поставим варить одну большую и одну маленькую свеклу, а сами займемся морковью. У меня есть три варианта этих салатов, но методом проб прижился один.
Ингредиенты для моркови по-корейски:
— 0,5 кг сырой моркови
— 2 ст. ложки уксуса, я беру яблочный – он мягче
— 100 г масла подсолнечного
— 0,5 чайной ложки черного молотого перца
— полголовки чеснока
— щепотка молотого кориандра
— неполная чайная ложка сахара
— щепотка соли


Морковь трем на специальной терке. Если нет такой, то можно просто на мелкой терке. Чеснок давим. Все смешиваем. Дадим немного постоять, чтобы морковь промариновалась.
Для салата нам нужны:
— 1 большая вареная свекла и 1 маленькая для украшения
— полстакана чищеных орехов
— полстакана чернослива
— 100 г брынзы — если брынзу не брать, то будет постный вариант салата
— пол-лимона
— соль
— 1 чайная ложка сахара
— 2 зубчика чеснока
— 2 ст.ложки подсолнечного масла

В этом салате по рецепту все должно быть крупным: чернослив — половинками, брынза и свекла – кубиками, но мне больше по вкусу мелкий вариант. Поэтому брынзу и свеклу тру на крупную терку, чернослив мелко режу и орехи измельчаю скалкой. Выдавливаем чеснок, добавляем соль и сахар и заправляем подсолнечным маслом с соком лимона. Салат можно выложить в салатницу и оставить так. Но мне очень хотелось украсить его в виде черной розы. Для этого маленькую свеклу режем тонкими кружочками, которые разрезаем пополам и с помощью ножа вставляем в выложенный горкой салат.

По краю тарелки выложим морковь по-корейски. Получилось очень ярко, красиво и, конечно, вкусно. Приятного аппетита!

А нужно-то всего:
— картофельное пюре, желательно не крутое.
— кукурузная мука, расходуется приблизительно количество равное картофелю.
— чернослив, замочить. Чернослива не хватило, взяла немного сушеного абрикоса.
— орехи чищенные
— мелкая кукурузная крупа
— 1 лук
— зелень
— 2-3 зубка чеснока по желанию
— 3-4 ст. ложки растительного масла
Из сфотографированного количества продуктов получилось 11 колобков. Показалось мало, взяла еще одну порцию.


Из картофельного пюре и кукурузной муки замесить тесто. Из него скатать колобки величиной с грецкий орех. В чернослив положить четвертинку ореха. Из колобка на ладони сделать лепешку, положить чернослив с орехом и закрыть его, снова скатав колобок. Колобок обвалять в кукурузной крупе.
Вот такие золотистые получились колобки. Отвариваем их в подсоленном кипятке, после кипения 5-7 минут. Воды должно быть много, кидаем по одному.


Лук поджарить до золотистого цвета на подсолнечном масле, добавить давленный чеснок (по желанию) и зелень.
Полить этой смесью готовые колобки.
Приятного аппетита!

Чтобы приготовить все это, нам нужно взять:
— 800 г куриного фарша
— 100г твердого сыра
— 1 чайная ложка орегано
— 1 ст. ложка хмели-сунели
— соль
— 2 небольших луковицы
— 2 зубка чеснока
— 350г чищеных орехов
— 1 пучок петрушки или кинзы
— 1 сырое яйцо
— 300 г куриного бульона (можно развести кубик)
— панировочные сухари белые
— 1 чайная ложка сливочного масла


Сначала займемся тефтелями. Сыр потрем на мелкой терке. Фарш посолим, добавим орегано и вымешаем.
Берем столовую ложку фарша на ладонь и делаем лепешечку, на которую кладем полчайной ложки сыра. Закрываем сыр фаршем и скатываем колобок. Обваляем его в сухарях.

Противень застелем пергаментом, смажем его маслом и выложим тефтели. Духовку разогреем до 180 градусов и на 25 минут поставим в нее тефтели.
Теперь будем готовить ореховый соус, или соус сациви. Если у вас хороший блендер, то лучше использовать его. Я делала на электромясорубке.
Лук мелко режем и до мягкости пассируем на масле. А теперь любым способом нам надо измельчить орехи, чеснок, зелень и лук. Взбивая миксером, добавляем яйцо и постепенно бульон до нужной консистенции. Должно быть как сметана, но не густая. Посолим по вкусу и добавим хмели-сунели.

Тефтели уже готовы. Мы должны их теперь залить соусом. У моего противня низкие бортики, поэтому перекладываю тефтели в старую чугунную сковороду и заливаю соусом.
Ставлю в духовку еще на 5 минут.
К тефтелям приготовила картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
— 200 г воды
— 500 г муки
— 2 чайных ложки соли
— 150 г картофельного пюре
— 150г тушеной квашеной капусты. В рецепте капуста просто квашеная порезанная, но я посчитала, что она будет твердой.
— грибы отварные. Я грибы поджарила с луком на подсолнечном масле.
— мелко нарезанный лук
— полголовки чеснока
— зелень
— масло подсолнечное


Из просеянной муки, соли и воды замешиваем тесто. Оно довольно крутое. Дадим ему постоять 1 час.
Руками отрываем кусочек теста и делаем колобок. Из колобка раскатываем тонкую лепешку, на которую ставим блюдце и обрезаем края. Края теста потом используем на завязки.
На середину лепешек кладем начинку:
1.Капусту, грибы, лук
2.Картофель, грибы, лук
3.Картофель, капусту, лук
Собираем края лепешки вверху, прижимаем и обвязываем.

Готовые пупки ставим на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом.
Духовку разогреваем до 200 градусов и на 25-30 минут помещаем в нее пупки.

Чеснок давим, добавляем порезанную зелень и подсолнечное масло.
Легкая румяность сверху говорит о том, что пупки готовы. Поливаем сверху пупки чесноком с маслом и зеленью.
Часть пупков я поставила в пароварку на 30 минут. Потом также полила их маслом с чесноком.

Оба варианта оказались хороши.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
— два кусочка шейной части говядины по 300 г
— 150г сыра Фета
— 3 яйца
— 1 зубок чеснока
— 1 ст. ложка нарезанной зелени
— молотая смесь перцев
— соль
— 1 ст. ложка муки
— 75 г молока


Яйца, молоко, муку и щепотку соли взбиваем и жарим два омлета.
Мясо отбиваем по возможности, особенно утолщения. Солим и перчим.
Фету режем кусочками, добавляем зелень, давленный чеснок и мешаем.
На мясо выкладываем омлет, а на него полоской сыр.

Соединяем края мяса и скалываем зубочистками.
Потом обвязываем мясо простой ниткой, а зубочистки убираем. Заворачиваем рулет в два слоя фольги, кладем на противень и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Даем остыть в фольге. Разворачиваем и снимаем нитки. Нарезаем рулет.
Приятного аппетита!