Title Required
RSS Channel: Love-cook.ru Готовим дома с любовью. Кулинария готовим дома рецепты с фото
Love-cook.ru Готовим дома с любовью. Кулинария готовим дома рецепты с фото / RSS channel
Copyright:http://love-cook.ru
Editor:info@love-cook.ru (http://love-cook.ru)
Web Master:info@love-cook.ru (http://love-cook.ru)
Generator:Love-cook.ru Готовим дома с любовью. Кулинария готовим дома рецепты с фото
Docs:http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss
Салат с кукурузой и редисом

Очень вкусный летний салат. Заправлять его можно майонезом. А можно сделать специальную заправку, тогда салат будет еще вкуснее.
Ингредиенты:
— полпучка редиса
— полпучка зеленого салата
— 1 большой помидор
— 3 зеленых лука
— полбанки консервированной кукурузы
— майонез
— соль
Если решите сделать салатную заправку вместо майонеза, смешайте
— 1 ст. ложки сока лимона
— 2 ст. ложки растительного масла
— ? чайной ложки сахара

Салат порвем руками, кукурузу отцедим, лук и редис порежем кружочками, помидоры – соломкой.
Все смешаем, посолим и заправим. Сегодня я заправила майонезом.

Украсим салат укропом и редисом.
Приятного аппетита!
Салат-рулет с ветчиной

Необычное решение подачи салата – скрутить его в рулет. Вкусно и выглядит празднично.
Ингредиенты для салата
— листья салата, выбирайте покрупнее
— 100г ветчины
— 1 помидор
— 2 вареных яйца
— 2 зеленых лука
— укроп
— соль
— желатин
1 чайную ложку желатина растворим в 100г горячей воды.


Ветчину и помидор режем соломкой, яйца трем, а лук и укроп мелко режем. Посолим и перемешаем. Добавим разведенный желатин.

На пищевой пленке выложим листья салата.
Сверху ровным слоем выкладываем массу из ветчины и помидор.
С помощью пленки скручиваем в рулет и ставим в холодильник не менее, чем на 3 часа.
Освобождаем рулет от пленки.
Режем кусочками и украшаем майонезом. С майонезом даже вкуснее.


Приятного аппетита!
Обыкновенная запеканка


Запеканка очень удобное, сытное и вкусное блюдо. Удобное своим многообразием вариантов – можно использовать уже известные рецепты, а можно придумать свой вкусный вариант. Накормить можно всю семью и гостям подать не стыдно. Кто откажется от картошечки с помидорчиками под сырной корочкой и с овощным ассорти с сосисками? А эту запеканку я назвала бы – Чем хата богата.

Пересмотрела, что у меня в холодильнике-морозильнике осталось из свежих и замороженных овощей и других продуктов, и насобирала на запеканку:
— 3 больших полувареных картофеля
— 3 свежих помидора
— 2 лука-репки
— 2 небольших лука-порея
— перец сладкий мороженный порезанный или 1 шт. свежий перец
— 1 свежий небольшой кабачок
— 1 свежий небольшой баклажан
— 1 маленький кочан свежей капусты
— 1 морковь
— 150г молока
— 3 яйца
— 2-3 ст. ложки муки
— 100г твердого сыра
— соль, перец
— зелень
— масло растительное
— ст. ложки кетчупа или томатного соуса
— 300г тонких прокопченных телячьих сосисок. Подойдут охотничьи сосиски.

Лук-репку и лук порей мелко режем. Кабачок, баклажан и морковь трем на крупную терку.
Капусту мелко шинкуем.
Сосиски режем крупными кусочками.


В сковороде разогреваем масло и обжариваем по несколько минут, все время мешая, лук, потом морковь, перец, кабачок с баклажаном и капусту. Добавляем кетчуп. Солим и приправляем специями по желанию.
Когда овощи станут мягкими, добавляем сосиски и тушим на маленьком огне 5 минут.
Помидоры и картофель нарежем кружочками 1 см толщиной.
В глубокий противень положим слой картофеля, посолим, поперчим, потом слой помидор и половину сосисочно-овощной смеси.

Снова слой картофеля, помидор и сосисочно-овощнной смеси.

Взобьем яйца, добавим молоко и муку и зальем этой смесью запеканку. Сверху потрем сыр.
Поставим противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45 минут – 1 час. Посматривайте, пока не зарумянится сверху.


Готовую запеканку посыплем порезанной зеленью, дадим немного остыть и порежем на кусочки.
Приятного аппетита!
Бризоль рыбная

Бризоль – это вообще не блюдо, а способ его приготовления – любой фарш, зажаренный в взбитом яйце. Так как фарш может быть любым, захотелось приготовить рыбную бризоль. Получилось нарядное, вкусное, сытное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол. Оно не сложное в приготовлении, хотя некоторые нюансы есть, но об этом попозже.
Технология приготовления всех бризолей одинакова, а продукты берутся из расчета: на 80-100г фарша – 1 яйцо. На бризоль было израсходавано:
— 500г филе пангасиуса
— 6 яиц
— 2 помидора
— 1 огурец
— 200г майонеза
— 2 зубка чеснока
— 100г твердого сыра
— соль, приправа для рыбы
— подсолнечное масло
— зелень

Сначала приготовим начинку – потрем сыр, порежем помидор кусочками, давленный чеснок и порезанную зелень смешаем с майонезом.
Филе рыбы пропускаем дважды через мясорубку, добавляем соль, приправу и 1 яйцо. Хорошо вымешиваем и разделяем на 5 порций-кругляшей. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом, рукой или скалкой фарш в тонкую лепешку.
Взбиваем в чашке по 1 яйцу. В плоскую тарелку выливаем 1 взбитое яйцо.
Снимаем слой целлофана и переворачиваем на тарелку с яйцом фаршем вниз. Снимаем второй целлофан.
На хорошо разогретую сковородку с маслом (чуть-чуть) выкладываем из тарелки фарш с яйцом. Вот здесь и был первый блин комом. Фарш должен сползти с тарелки на сковороду и помочь ему очень трудно, потому, что рыбный фарш очень нежный и лепешка пытается поломаться. Но как-то приловчилась. Обжариваем с одной стороны.
Переворачиваем и обжариваем другую сторону, фаршем вниз.
Готовый блин выкладываем на тарелку яйцом вниз, а фаршем вверх. Смазываем приготовленным майонезом, посыпаем сыром и выкладываем помидоры. Сворачиваем аккуратно рулетом. Увлеклась и забыла сфотографировать этот процесс. Начинкой в бризоль часто берут свежие и маринованные огурцы, жареные грибы.

Украшаем бризоль овощами, кетчупом, майонезом.
Приятного аппетита!
Чизбургер

Это самый настоящий, пришедший к нам из Америки, фастфуд, обожаемый детьми, да и взрослыми тоже, несмотря на все запреты. Вот, чтобы их иногда порадовать, готовлю чизбургеры. Какая разница между гамбургером и чизбургером? Никакой, кроме сыра.
Гамбургер — вид сандвича, состоящий из рубленой котлеты, поданной внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных приправ, например: кетчуп и майонез, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор. Чизбургер (от англ. cheese — сыр) — вид гамбургера, обязательно включающий в состав сыр.

Необходимые продукты для чизбургера:
— круглые булочки. Покупаю готовые, обсыпанные кунжутом.
— говяжий фарш из расчета 100г на 1 чизбургер
— соль и перец
— листья салата по количеству предполагаемых чизбургеров
— сыр. Лучше взять уже порезанный твердый сыр или плавленый сыр в ломтиках.
— кетчуп и майонез
— крупный помидор


Фарш солим и перчим, хорошо мешаем. Если очень сухой, то добавляем пару столовых ложек воды. Из фарша делаем кругляши, приблизительно по 100г каждый.


Из кругляшей формируем круглую котлету в 1см толщиной.
Котлеты жарим на сильном огне на антипригарной сковороде, желательно без жира, или добавляем чуть растительного масла. Котлеты жарятся быстро.
А теперь собираем чизбургеры. Помидоры режем кружочками, булочки разрезаем и на сухой сковороде прогреваем разрезанные части.
На нижнюю часть булочки кладем лист салата, потом кружок помидора, котлету и пластинку сыра. Если подаем чизбургер (или гамбургер) гостям, то не накрываем его второй половинкой булочки, а кладем ее рядом на тарелку. Гости, как бы, должны видеть составляющие чизбургера и сами добавить себе майонез или кетчуп по желанию. Мои внуки на нижний срез булочки выдавливают горчицу, а на верхний — кетчуп.
Приятного аппетита!
Английский пастуший пирог

Его еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой – такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.
Итак, чтобы приготовить классический английский шепардский пирог, возьмем:
картофель 1кг
яйца 1шт
фарш говяжий 500г. По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.
морковь 1 шт.
помидоры 2 шт.
томатная паста 3 ст. ложки
чеснок 1 зубок
соль, перец
лук репчатый 1 шт.
сыр твердый 75гр
сметана 2-3 ст. ложки
мука кукурузная 1 ст. ложка
кукуруза вареная (у меня мороженая) 150г или зеленый горошек.
масло оливковое -3 ст. ложки
масло сливочное 100г
В зависимости от величины выбранной формы, количество ингредиентов можно изменять.
Лук и морковь нарезаем кубиками, один зубчик чеснока измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими. Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.
Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.

Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.
Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.
И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пирог немного зеленью.

У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.

А можно положить картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.

Немного остывший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!
Борщ гетманский

Хотя все борщи хороши, но борщ гетманский считается одним из самых вкусных. Его отличие от других борщей и то, что дает ему неповторимый вкус – баклажан. Да, обыкновенный синий свежий баклажан. Попробуйте сварить – я думаю, что вам тоже понравится.
Вот, какие продукты мы должны взять для борща:
— 0,5кг свиных ребер для мясного бульона
— 3 небольшие луковицы
— 2 средние моркови
— 2 свеклы
— 500 г капусты
— 4 средние картофелины
— 1 небольшой болгарский перец
— 1 баклажан (взяла половину)
— 250 г зеленой фасоли
— 2 помидора
— 200 г томатной пасты
— 2–3 лавровых листа
— 5–6 горошин перцев
— соль
— 2 ст. ложки жира (смалец, сливочное или растительное масло)
— 4 зубчика чеснока
— зелень

Поставим варить мясной бульон. В большой кастрюле зальем ребра 4 л воды. Не забудем снять пену, когда закипит, добавим перцы и лавровый лист. Можно добавить корешки петрушки и сельдерея. Уменьшим огонь и пусть себе варится 1,5 часа. А мы тем временем займемся овощами.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой.
В растопленном на сковороде жире первой обжариваем морковь – 4 минуты, потом к ней присоединяем лук и жарим, помешивая, 3 минуты, добавляем перец и помидоры и через 5 минут добавим к ним свеклу. Свекла должна тушиться 10 минут на небольшом огне. Добавим томатную пасту, хорошо помешаем и дадим потушиться еще 5 минут.

Из готового бульона вынем мясо (по желанию), положим в бульон ? часть тушеных овощей и капусту. Как только покипит 5 минут, кладем картошку и еще через 5 минут – баклажаны. Посолим немного. Варим 5 минут, добавляем фасоль, оставшиеся тушеные овощи, мясо без костей, порезанное на кусочки и варим 10 минут. Посолим по вкусу.
В ступке растолчем чеснок, зелень мелко порежем и добавим в готовый борщ. Дадим борщу настояться 15-20 минут.

В тарелку к борщу можем добавить сметану, перец.
Приятного аппетита!
Салат шопский

Салат из свежих овощей, заправленный маслом – просто и полезно.



Чтобы сделать салат, нужно порезать средними ломтиками:
— 2 помидора
— 1 огурец
— половину большого сладкого перца
— 1 лук
— зелень петрушки и лука

Все смешать, добавить 1 ст. ложку уксуса (я взяла яблочный) и 2 ст. ложки растительного масла (подсолнечное). Сверху засыпать натертой брынзой.
Салат Нарядный

Такой салат может быть украшением стола. Он не только вкусный и красивый, но и очень полезный — в нем присутствует топинамбур.
Необходимый набор продуктов для приготовления салата:
— 2 помидора
— 1 огурец
— 3 вареных яйца
— 100г коровьей брынзы
— 200г майонеза
— 10 шт. редиса
— 2 листа салата
— 4 клубня топинамбура
— соль

Сначала из редиса сделаем украшения (6 штук). Не получаются спиральные цветочки, можете порезать по другому. Оставшийся редис мелко режем. Топинамбур, 2 яйца и брынзу трем на терке и смешиваем с редисом и майонезом. Помидоры и 1 яйцо режем на 6 частей. Огурец нарезаем тонкими кружочками немного наискосок. Салат мелко режем.
Дно тарелки выкладываем кружочками огурец, солим. Сверху горкой выкладываем салат и посыпаем зеленым салатом. На края тарелки выкладываем по 2кусочка помидоров разрезом внутрь и сверху кусочек яйца. Между помидорами размещаем цветы из редиса. Украсим еще зеленью и майонезом.


Приятного аппетита!
Бургер в лаваше

Дословный перевод с английского звучал бы как «бургер, завернутый в плед». Это из серии фаст-фудов, но если сделать дома из хороших продуктов, то получится неплохо.
Необходимые продукты:
— 1200 г телятины
— 1 большая луковица
— небольшой корень имбиря (по величине лука)
— 1 лук порей
— пол-лимона
— соль
— смесь молотых перцев
— листья салата. Лучше подходит салат-лутук, но можно брать и другой
— 2 помидора
— 1 огурец
— 2 больших армянских лаваша или 8 маленьких
— зелень для салата: рукола, базилик, салат, петрушка, укроп


Телятину нарезаем на кусочки, удалям пленки с мяса и прокручиваем на мясорубке с крупной решеткой. Лук мелко режем, имбирь чистим и режем кубиками 0,5 см, лук порей, в зависимости от величины, нарезаем кольцами или полукольцами. Несколько листьев салата порвем на крупные кусочки. Если салат твердый, то его можно опустить на пару минут в кипяток.
Смешаем все с фаршем, выдавим сок половинки лимона (можно и целый), посолим, поперчим и хорошо вымешаем. Поставим фарш в холодное место на 1-2 часа, пусть немного промаринуется.
Мокрыми руками из фарша сделаем круглые бургеры и поместим их на застеленный пергаментом противень. Поставим противень в духовку, разогретую до 220 градусов на 30—40 минут. Бургеры должны зарумяниться.

Готовые бургеры сложим на тарелку и накроем, чтобы не остыли.


Лаваш разрезаем на 4 части. Если знаем с чем у нас любят есть бургер, можем сразу помазать лаваш майонезом, французской горчицей или кетчупом.
Не знаете – просто сделайте из лаваша небольшой кулек и положите туда листочек салата, базилик, по кусочку помидора и огурца и другую зелень. И, конечно, бургер. Полить его чем-то потом каждый может сам.

Ну вот и все, подавайте, пока горячий. Приятного аппетита!
Мексиканское чили с какао

Это замечательное чили – в котором соединены, казалось бы несовместимые продукты – готовит моя сестра.
0.5 кг фарша (лучше говяжьего, хотя можно и другие) выложить на разогретую скороводу с растительным маслом или жиром. Жарить почти до готовности, постоянно помешивая.

В кастрюлю выложить 500 г отварной фасоли (можно отварить заранее или использовать готовую консервированную фасоль) и 800 г консервированных томатов в кусочках (можно порезать небольшими кубиками свежие помидоры, можно добавлять перетертые помидоры в виде пюре). Постепенно довести до кипения, помешивая периодически.
На сковороде слегка поджарить 2-3 сладких перчика (красного, зеленого, желтого или оранжевого) и 1-2 головки репчатого лука.
Добавить в помидорно-фасолевую смесь небольшое количество нарезанного свежего сельдерея (на любителя).

Выложить фарш и перец с луком в кастрюлю с овощами. Варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. После этого посолить, добавить специи (острый перец, душистый перец, лавровый листок, немного семян кориандра, тимьян, и др. — на любителя). Чили должно быть острым, однако не все любят острые блюда. В Мексике добавляют перец-чили (отсюда и название «Чили»). Выдушить чесноковыжималкой 4 зубка чеснока.

1 столовую ложку какао размешать с небольшим количеством воды (только для получения однородной консистенции). Добавить в чили и хорошо размешать. Позволить настояться чили минут 15.

Приятного аппетита!
Салат Фантазия

В этом салате должен быть большой красный перец, но у меня его не было, были два с половиной помидора. По-моему, салат от этого хуже не стал.

Чтобы сделать салат, нам надо взять:
— 1 большой красный перец. Взяла помидоры.
— 1 свежий огурец
— 100 г твердого сыра
— 1 баночка консервированной кукурузы
— 1 большая луковица. Вместо нее взяла пучок черемши. Черемша – это дикий чеснок.
— полголовки пекинской капусты
— соль
— 1 пачка майонеза


Перец (или помидоры) и огурец режем крупно. Сыр — тонкими квадратами 1,5 см. Лук или черемшу мелко режем. Все смешиваем, солим, заправляем майонезом.
Приятного аппетита!
Рис с креветками

Блюдо не острое. Приятная помидорная кислинка и нежное мясо креветок очень хорошо подходят к рису.
Ингредиенты:

— креветки. У меня уже были готовые, чищенные, мороженые. Взяла половину – 225 г.
— 2 помидора
— 2 болгарских перца. Я взяла уже порезанных мороженых.
— 1 стакан риса.
— 2 чайных ложки орегано
— 1 чайная ложка куркумы
— соль
— 2 лука-порея, белая часть. Порея не было. Взяла две небольших луковицы и немного зеленого лука.
— 3 ст. ложка оливкового масла
— 1 ст. ложка соевого соуса

Рис хорошо промываем и отвариваем. За 10 минут до конца варки добавляем орегано и куркуму.

Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем кусочками. Лук режем кольцами. Все тушим на масле 5-7 минут.
Так как креветки уже готовые, обжариваем их 2-3 минуты на 1 ст. ложке масла с соевым соусом на отдельной сковороде. Смешиваем овощи с креветками.
На тарелку положить рис и сверху овощи с креветками.
Приятного аппетита!
Мясо с овощами по таиландско-французским мотивам


Пока не попробовала, не знала, что у меня получится. Но ожидания оправдались – получилось очень вкусно.
Немножко жгучие овощи и ароматное мясо создали великолепный тандем.
Сегодня у меня импровизация, навеянная невероятным восточным ароматом таиландской настойки, привезенной сыном в качестве сувенира. Вся бутылка была заполнена какими-то листиками и ягодами, а сама настойка, по цвету соевого соуса, обладала умопомрачительным запахом. В ней я решила замариновать свинину кусочками. 400г свинины порезала на кубики 2 — 2,5 см и залила этой настойкой. Мариновала 1 час.


Овощную часть решила приготовить по мотивам французского рататуя. У меня была уже готовая тушеная смесь кабачков, баклажанов, помидоров, лука. Для остроты добавила к ней 2 ст. ложки готовой острой аджики. Все потушила вместе 10 минут.
Сковородки вок у меня нет, поэтому мясо жарила на обыкновенной сковороде, сначала на сильном огне, а потом на среднем. Все время мешала.
К мясу и овощам планировался отварной рис, но большинство домашних — пастоеды.

На отваренную лапшу или рис кладем овощи и сверху мясо.
Приятного аппетита!
Греческий салат

Один из вариантов греческого салата. Свежий огурец и солоноватая Фета создают интересный вкус.
Чтобы сделать салат, возьмем:
— 2 свежих огурца
— 1 большой помидор
— 175 г Феты
— 0,5 чайной ложки орегано
— полбанки черных оливок без косточек
— 1 луковица
— 2 ст. ложки оливкового масла


Огурцы режем полукольцами, помидоры крупными кусочками, лук – перьями, Фету – кубиками. Осторожно перемешиваем. Соль и перец добавляем по желанию, так как Фета соленая.
Все выкладываем в салатницу и поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!
Салат с тунцом

Существует множество вариантов салатов с тунцом. Это один из них. Если не брать яйца и сыр, то получиться вкусный постный салат.
Для салата возьмем:
— несколько листьев салата ( У меня был фиолетовый)
— 2 ст. ложки черных оливок
— 3 помидора
— 200 г мороженой спаржевой фасоли
— 200-250г тунца (консервированного или любого другого)
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 3 сваренных вкрутую яйца
— 50г твердого сыра
— соль, перец

Спаржевую фасоль отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 8-10 минут, а затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Можем ее порезать на меньшие кусочки. Помидоры порезать дольками. Можно снять с них кожицу, предварительно опустив их на несколько секунд в кипяток, а затем в холодную воду. Я этого делать не стала.
Твердый сыр режем тонкими небольшими кусочками. Яйца нарезаем осьмушками. Если берем не консервированного тунца, то измельчаем его, выбираем косточки. Добавляем оливки и смешиваем все ингредиенты. Перед подачей на стол посолить по вкусу, можно немного поперчить и полить оливковым маслом.


Приятного аппетита!