0.5 кг фарша (лучше говяжьего, хотя можно и другие) выложить на разогретую скороводу с растительным маслом или жиром. Жарить почти до готовности, постоянно помешивая.

В кастрюлю выложить 500 г отварной фасоли (можно отварить заранее или использовать готовую консервированную фасоль) и 800 г консервированных томатов в кусочках (можно порезать небольшими кубиками свежие помидоры, можно добавлять перетертые помидоры в виде пюре). Постепенно довести до кипения, помешивая периодически.
На сковороде слегка поджарить 2-3 сладких перчика (красного, зеленого, желтого или оранжевого) и 1-2 головки репчатого лука.
Добавить в помидорно-фасолевую смесь небольшое количество нарезанного свежего сельдерея (на любителя).

Выложить фарш и перец с луком в кастрюлю с овощами. Варить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. После этого посолить, добавить специи (острый перец, душистый перец, лавровый листок, немного семян кориандра, тимьян, и др. — на любителя). Чили должно быть острым, однако не все любят острые блюда. В Мексике добавляют перец-чили (отсюда и название «Чили»). Выдушить чесноковыжималкой 4 зубка чеснока.

1 столовую ложку какао размешать с небольшим количеством воды (только для получения однородной консистенции). Добавить в чили и хорошо размешать. Позволить настояться чили минут 15.

Приятного аппетита!

Чтобы винегрет был вкусным, нужно взять всего, кроме лука, приблизительно поровну.
— 2 больших вареных картофеля
— 1 большая вареная свекла
— 2 вареных моркови
— 1 чашка вареной фасоли
— 2 соленых огурца
— 1 чашка квашеной капусты (если капуста очень кислая, ее стоит промыть холодной водой)
— 1 луковица
— соль, перец
— подсолнечное масло

Овощи режем кубиками в 1 см. Все смешиваем, солим, перчим и добавляем подсолнечное масло. Приятного аппетита!

И чем больше составляющих – тем вкуснее получается соус. И еще одно правило: ничто не должно доминировать. Ингредиенты берутся приблизительно в равных количествах – по пригоршне. Вот и сейчас достала из холодильника остатки мороженых кабачков, баклажанов, имбиря, авокадо, зеленой стучковой фасоли, цветной капусты и болгарского перца. Из свежих овощей – лук, морковь, половинка пекинской капусты и зелень. Полбанки томатного соуса и полная столовая ложка сметаны, немного подсолнечного масла и соли. И пусть все это вместе потушится с полчаса, пока не поделится соками между собой. Такое ассорти готовлю только к рису или спагетти. Очень вкусно.
Приятного аппетита!

Чтобы приготовить винегрет, мы должны взять:
— 400г (4-5 шт.) картофеля, отваренного в кожуре
— 2 вареных моркови
— 2 средних вареных свеклы
— 100г консервированного зеленого горошка
— 4 вареных яйца
— 100 – 150г отварной говядины. Я взяла варено-копченую ветчину.
— 100г отварной фасоли
— 2 чайных ложки горчицы
— 4 ст.ложки растительного масла. Выбрала оливковое.
— 2 ст.ложки лимонного сока
— соль

Свеклу, морковь, картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Отварную говядину нарезать небольшими кусочками, яичный белок – кубиками. Свекру сбрызнуть маслом, чтобы сохраняла свой цвет.

Вареные желтки протереть через сито, добавить горчицу и тщательно растереть до однородной массы. Взбивая желтковую массу, добавить соль и понемногу вливать растительное масло и лимонный сок.
Все положить в миску, заправить соусом и осторожно перемешать. Поставить на 15 минут в холодильник.
Приятного аппетита!

Борщ лучше всего варить на мясокостном или мясном бульоне. Поэтому 0,5кг свиных ребрышек будет как нельзя кстати. Еще нам надо заранее замочить ? стакана фасоли.
Приготовить 0,5 кг капусты, 0,5 кг картошки, 2 средних свеклы, 250-300 г томатного соуса, ст.ложку жира, по нескольку горошин разных перцев и 2 лавровых листа, зелень, соль.

Борща никогда не бывает много, поэтому берем большую кастрюлю, заливаем мясо 5 л воды и ставим на огонь. Не забываем снять пену, когда закипит, уменьшаем огонь, добавляем перцы и лаврушку. Можем сразу же бросить в бульон фасоль. Все это будет у нас вариться не менее 2 часов, а мы тем временем подготовим овощи.

Все овощи чистим. Я не признаю в борще тертых овощей. Свеклу и капусту нарезаем соломкой. Картофель – кубиками. Лук и морковь просто мелко режем. Чтобы овощи не потеряли свой цвет, зальем свеклу и картофель бульоном.
Сделаем борщовую заправку. На свином жире или на сале пассируем лук и морковку, добавляем томатный соус и, помешивая, 3-5 минут еще подержим заправку на огне.

Время у нас еще есть, и мы можем к борщу напечь пампушек с чесноком, воспользовавшись предложенными рецептами: www.priyatnogo.com/2239-resept-pampushka-schesnokom.html или byfet.ru/node/390, а можем сделать очень вкусную бутербродною массу. Для этого 200г соленого сала прокручиваем на мясорубке вместе с орехами (1 ст.ложка) и 3-4 зубчиками чеснока. Добавляем 1 чайную ложку зелени и хорошо помешаем. Можно взять свежее сало, но тогда массу солим и перчим по вкусу.
Намазываем массу на хлеб.

Чтобы мясо не мешало нам в дальнейшем процессе – вынимаем его из бульона. Когда остынет, можем отделить мясо от костей и снова возвратить в борщ. Лавровый лист тоже достанем из бульона.
Первой в бульон отправляем свеклу вместе с юшкой. Даем ей покипеть 5 минут, и добавляем картошку. Почти во всех рецептах капуста идет впереди картошки. Но у меня все любят хрустящую капусту, поэтому я добавляю ее в борщ через 15 минут после картофеля. Варю 15-20 минут. Вот теперь посолим по вкусу. Добавляем заправку и даем ей покипеть 3-5 минут. Засыпаем борщ зеленью и выключаем огонь. Еще раз пробуем на соль, так как часть соли овощи уже забрали. Если борщ получился для вас недостаточно кислым, можете добавить 1 ст.ложку уксуса. Общеизвестно, что борщ должен настояться хотя бы полчаса.

Разлили борщ по тарелкам, добавили сметану, не забыли о бутербродах. Любители острого могут добавить перец в тарелку.
Приятного аппетита!

Нам нужно:
— 3л мясного бульона (со свинины или говядины)
— полстакана белой фасоли
— 4 шт. картофеля
— 4 соленых огурца
— 1 лук
— 1 морковь
— 150г огуречного рассола
— 50г жира (смалец, маргарин или масло)
— соль, перец
— зелень


Фасоль заранее замачиваем и варим в бульоне. Можно варить вместе с мясом до готовности.

Картофель чистим и режем кубиками. Варим картофель в бульоне минут 20. Лук и морковку мелко режем и пассируем на жире. Огурцы разрезаем вдоль, потом нарезаем поперек. Чистить огурцы не надо.
Огурцы варим тоже 20 минут. Потом в суп добавляем зажарку и рассол. Даем закипеть. Солим по вкусу. Положим зелень и все – рассольник готов. Перчим в тарелке.
Приятного аппетита!

У наших чинахов четыре основных составляющих, которых должно быть приблизительно поровну: мясо, картофель, грибы и фасоль. Вспомогательные: лук, морковь, жир (свиной, масло сливочное или растительное), сметана, немного муки, соль, перец, чеснок и зелень.

300г фасоли замочим заранее, потом отварим. Отвар не сливаем, фасоль должна быть им покрыта. Посолим.
Грибы надо брать только лесные. Но даже к свежим или мороженым грибам стоит добавить немножко сухих для запаха и цвета юшки. Сухие грибы заливаем кипятком, когда они размякнут, отвар сливаем, но не выливаем, грибы измельчим и обжарим на масле луком и морковкой. Солим и перчим.

Раньше, наверное, для приготовления чинахов брали баранину, но теперь чаще берут свинину. Если вы остановились на свинине, возьмите 700-800г шейной части, порежьте небольшими кусочками и обжарьте на жире. Солим и перчим. Мясо не должно быть сухим.

Добавим грибы к мясу и 3 минуты, помешивая, обжарим все.

1 кг картофеля очистим и нарежем кубиками 2х2 см.

На дно гусятницы выложим мясо с грибами и сверху картофель. До уровня картофеля наливаем грибной отвар и ставим на огонь. Немного солим, учитывая, что мясо и грибы мы уже солили. Когда начнет кипеть, огонь уменьшаем и пусть варится 30-40 минут.

Потом добавляем фасоль вместе с юшкой и даем покипеть 10 минут.

Добавляем 150 г сметаны, хорошо вымешанной с двумя ложками муки, и осторожно, только теперь, все перемешаем, пробуем на соль и дадим потомиться еще 10 минут.
В конце добавляем зелень и 4-5 зубков давленого чеснока.

Очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Для его приготовления нам нужно взять:
— 500-600г фарша. В оригинальном рецепте – говяжий, но я беру смешанный со свиным.
— 2-3 сладких перца (режем соломкой)
— 1-2 стебля сельдерея (нарезаем кусочками) или половину корня (зимой) – трем на терке
— 1-2 луковицы (мелко режем)
— 500г вареной фасоли с юшкой (желательно красной)
— 1л банка томатов в собственном соку
— 4-5 зубчиков чеснока
— пучок зелени
— специи: тмин, перчик чили (очень острый, на любителя), перец красный молотый, лавровый лист
— соль
— 2 ст.ложки растительного масла



На растительном масле тушим лук и сельдерей 3 минуты.

Добавляем перец и фарш. Немного посолим. Тушим, помешивая, не до готовности, но чтобы фарш распадался.




Помидоры протираем через дуршлаг.

В кастрюлю или в высокую сковороду выкладываем фасоль с юшкой, протертые помидоры вместе с соком. Добавляем туда же фарш с овощами. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне 40 минут.


Посолить по вкусу, добавить специи, порезанную зелень и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Приятного аппетита!

Нам нужна одна копченая скумбрия, 3-4 вареных и очищенных картофеля, 250г вареной или консервированной фасоли (желательно красной), пучок зеленого лука, щепотка соли и растительное масло.

Скумбрию чистим от кожицы и от костей, потом режем кубиками. Картофель тоже режем кубиками и немножко солим, учитывая, что у нас уже есть соленая скумбрия. Лук мелко крошим. Все смешиваем и заправляем маслом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

— половина куриной грудки – отварить
— 3-4 шт. картофеля – отварить и очистить
— 1 белая луковица
— 150г твердого сыра
— 5 вареных яиц
— дайкон (китайский редис ) – в итоге должен быть стакан тертого дайкона – 200 г
— белая фасоль – 200 г отваренной
— соль, перец
— 150г майонеза
— 150г сметаны

Куриную грудку и лук – нарезаем мелкими кубиками. 2 яйца и три желтка, дайкон, сыр и картофель – трем на крупную терку. Белую фасоль отвариваем. Смешиваем 50 г сметаны с майонезом и заправляем салат. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем салат. Он будет напоминать тесто, из которого хочется что-то слепить. Мои скульптурные способности проявлялись только в далеком детстве…вот и слепила снеговика. Из части салата выложила «сугроб» и посадила в него снеговика. Все обмазала оставшейся сметаной и посыпала тертыми белками. Внук сказал: «Бабуля! У тебя Снеговик в засаде получился!». Надо было лепить кролика.

Состав:

Состав: