Готовим дома с любовью

Этот рецепт я нашла в интернете, когда думала над тем, как же повкуснее приготовить утку. С тех пор, если готовлю её целиком, то только таким способом. Очень она мне нравится, вытапливается лишний жир, мясо получается очень нежным, сочным и с аппетитной зажаренной корочкой. Но прежде чем поделиться рецептом, расскажу сначала, что из себя представляет пекинская жареная утка, являющаяся визитной карточкой кухни китайской столицы.
Для этого знаменитого китайского блюда птиц откармливают особенным образом, чтобы утка обладала тонкой кожей и нежным мясом. Традиционный способ приготовления тоже весьма необычен. Между кожей и мясом выпотрошенной птицы вводится сжатый воздух, затем кожа обдаётся кипятком и покрывается сиропом, что придаёт ей ярко-красную окраску и делает хрустящей. Запекается утка в печи при температуре 230-250 градусов, после чего разрезается на тонкие ломтики мяса, причём на каждом остаётся кусочек хрустящей кожицы.