Готовим дома с любовью

Состав

— говяжий завиток (грудинка 6ез костей) — 1.5кг
— белое сухое вино — 1 стакан
— чеснок — 3-4 зубчика
— соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Промыть в холодной воде мясо, не срезая пленок и жира.
Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и переложить в полиэтиленовый пакет (я мариную в вакуумной коробке Braun).
Залить в него вино, завязать веревкой и положить мариноваться в кастрюлю под гнет.
Выдержать в холодильнике сутки.
Вынуть мясо из пакета, свернуть рулетом (можно перевязать нитками) и положить в жаровню, туда же вылить маринад (вино).
Поставить в нагретую духовку до 180 градусов, через 20 минут опустить температуру до 160 градусов, накрыть жаровню фольгой и запекать приблизительно 3 часа, периодически поливая мясо соусом в котором оно жарится.
После дать мясу «отдохнуть» под фольгой ещё минут 20.
Готовое мясо можно подавать на стол, как в горячим, так и охлажденным.


( Читать дальше )