Готовим дома с любовью

Нежная и мягкая в середине, в пикантной корочке, такая печень будет вкусной с любым гарниром. Лучше всего брать телячью печень или печень птицы.

Ингредиенты:
— задняя и хребтовая часть зайца (около 2,5 кг). Все это уже предварительно вымоченное 2 часа в воде с уксусом.
— 300г свиного сала
— 2 луковицы
— 1 большая морковь
— соль, перец
— из специй можно добавить тимьян, майоран, имбирь. А также по нескольку горошин черного, белого и душистого перцев и 3-4 лавровых листа.
— 250г сухого красного виноградного вина
— 250г сметаны
— 2 ст. ложки муки
— 1 бульонный кубик ( по желанию)

Зайчатину помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и даем покипеть 5 минут. Все сливаем, зайчатину моем холодной проточной водой и вот только теперь она у нас готова к дальнейшей обработке. Когда вы увидите это бурое варево, вам станет понятно, зачем мы так делаем.