Вареники

Выпечка, мучные изделия  
Шаг 1

О варениках у нас поют песни, слагают стихи, ставят им памятники и проводят фестивали. В нашей местности во многих семьях воскресенье – вареничный день. Придя из церкви, женская половина семьи собирается на кухне и под руководством мамы или бабушки месит тесто, готовит начинку, лепит вареники.
Нашла в Интернете очень хорошие слова о наших варениках коренной сибирячки Марины Дутти. Лучше
нее я не скажу. Цитирую: «Нет, не умеют россияне готовить настоящие украинские вареники, и не убеждайте меня, и не спорьте! Ведь, как почитаешь рецепты украинской кухни на русский лад, так недоумение, мягко говоря, берёт…
Читаем на любом русскоязычном кулинарном сайте: «Вареники с капустой (творогом, картошкой, вишнями и т.д...) по-украински»: из муки, воды и соли заместить тесто...» Вот она, ошибка! Да никогда, слышите – никогда тесто для настоящих украинских вареников не замешивается на воде!
»
Да, Марина права. Из воды, муки и соли тесто могут месить только в постные дни.
Цитирую дальше: «В настоящих полтавских варениках тесто – как пуховая подушка – воздушное, мягкое, а сами они в готовом виде – объёмные, пузатые, толстостенные, но лёгкие, нежные, в отличие от тех, похожих на пельмени, плотных «русских» вареников с тонкой «кожицей», как делаем их мы, россияне, если не знаем секрета приготовления этого украинского «объедения»»


( Читать дальше )
  • +1
  • 30 марта 2011, 09:31
  • Nangka
  • 2

Пироги из картофельного теста

Выпечка, мучные изделия  
Шаг 1

Люблю пироги и пирожки из картофельного теста. Они всегда хороши с любой начинкой. Но я никогда не делала картофельное дрожжевое тесто и в этот раз решилась воспользоваться рецептом предложенным на www.good-cook.ru/tort/tort_256.shtml . Скажу сразу – тесто хорошее. Так как собиралась печь сразу три пирога, все ингредиенты увеличила вдвое.


( Читать дальше )
  • +3
  • 16 февраля 2011, 09:29
  • Nangka
  • 4

Капуста Провансаль

Овощные блюда  
Шаг 1


Капусту Провансаль я готовлю из заквашенной целыми кочанами или четвертинками капусты.


( Читать дальше )
  • +3
  • 29 декабря 2010, 16:46
  • Nangka
  • 2

Щи из квашенной капусты с грибами

Супы  
Эти щи удивят ваших близких! Они очень вкусные, ароматные!
Щи из квашенной капусты с грибами
Не забудьте сверху посыпать зеленью! И ваши близкие будут в восторге!


( Читать дальше )
  • 0
  • 13 января 2010, 11:05
  • ipola
  • 2
Возможно вас заинтересует