Борщок с ушками

Супы  
Шаг 1

Первоначально борщок предназначался для постного стола. Традиционно у нас его варят в Сочельник. Теперь все чаще он подается в ресторанах, как первое блюдо, и далеко не в постном варианте. Но сегодня буду варить постный свекольный борщок.


( Читать дальше )
  • +3
  • 8 апреля 2011, 22:00
  • Nangka
  • 2

Свинина, фаршированная гречкой и грибами

Мясные блюда  
Шаг 1



У меня есть вот такой кусок свинины на ребрах. Возьму еще смесь перцев, молотый имбирь и кориандр, из трав мне нравится – базилик, чабер, майоран. Добавлю соли и смесь для натирания мяса готова.
Для фарша у меня есть горсть сухих грибов, 1 лук, 1 морковь и стакан уже сваренной гречки.


( Читать дальше )
  • +3
  • 10 января 2011, 18:32
  • Nangka
  • 4

Голубцы с тертым картофелем

Овощные блюда  
Шаг 1


Такие голубцы на Прикарпатье готовят в Сочельник, или как говорят у нас — на Святвечер.
Для приготовления голубцов нам нужна капуста, картофель и грибная подлива.
Для грибной подливы: горсть сухих лесных грибов, 2 ст.ложки муки, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, перец, приправа для грибов.
Листья готовим как на обыкновенные голубцы. Бланшируем, срезаем твердую часть. Выбор краснокачанной капусты у меня был случайным — подходящая по величине и качеству головка. Но листья краснокачанной капусты более хрупкие и закручивать голубцы нужно осторожно. И еще я поздно вспомнила о том, что, чтобы сохранить их цвет, надо было при бланшировании добавить в воду немного уксуса или лимонной кислоты, а то они у меня получились сероватыми.
Картофель трем на терке или с помощью кухонных механизмов как на драники. Помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость немного солим. Крутим голубцы и укладываем их в чугунок. Заливаем грибной подливой.



( Читать дальше )
  • +4
  • 7 января 2011, 00:46
  • Nangka
  • 2

Фрикадельки в соусе из белых грибов

Мясные блюда  
Это блюдо можно есть и каждый день, но грибы быстро заканчиваются…

Ингредиенты:
фарш (свинина и говядина) — 1 кг
грибы белые сушеные — 75 гр.
булка черствая — 3 шт.
яйцо — 6 шт.
лук репчатый — 1 головка
огурцы — 750 гр.
масло сливочное — 1 ст. ложка
масло топленое — 2 ст. ложки
лук-шалот — 100 гр.
вино красное сухое — 1 стакан
зелень укропа сушеная — 3 ч. ложки
сметана густая — 600 гр.
перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу


( Читать дальше )
  • +1
  • 12 января 2010, 10:17
  • ipola
  • 3
Возможно вас заинтересует