Title Required
RSS Channel: Love-cook.ru Готовим дома с любовью. Кулинария готовим дома рецепты с фото
Love-cook.ru Готовим дома с любовью. Кулинария готовим дома рецепты с фото / Супы / RSS channel
Copyright:http://love-cook.ru
Editor:info@love-cook.ru (http://love-cook.ru)
Web Master:info@love-cook.ru (http://love-cook.ru)
Generator:Love-cook.ru Готовим дома с любовью. Кулинария готовим дома рецепты с фото
Docs:http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss
Венский суп из печени

Этот суп по достоинству могут оценить любители печени. Суп очень простой и очень вкусный.
Для супа нам нужны такие продукты:
— 400г говяжьей печени
— 50г копченого сала
— 1 морковь
— 1 л говяжьего бульона ( можно из кубика)
— по щепотке тертого мускатного ореха и порошка тимьяна
— соль

Морковь режем соломкой, сало – мелкими кубиками, а печень брусочками. Обжариваем на сковороде сало, добавляем морковь и печень и жарим до образования корочки.
Бульон доводим до кипения, кладем в него печень с морковью и шпиком, добавляем тимьян и мускатный орех, солим и варим на умеренном огне 20 минут.

На масле поджарим гренки. Можем их порезать и положить в тарелку.
Разливаем суп. Посыплем его чуть зеленью.
Приятного аппетита!
Суп с кукурузой и копченым рыбным филе

Очень вкусный легкий суп. Сладость кукурузы и замечательный вкус копченой рыбы. Я специально не настаиваю на каком-то одном виде рыбы. Будет вкусно с копченой семгой, лососем, форелью, масляной рыбой.

Для супа нам нужно 2 л куриного бульона. Можно приготовить его, а можно воспользоваться бульонными кубиками.
Еще нам надо:
— 2 клубня картофеля
— 1 баночка консервированной кукурузы
— 1 морковь и 1 лук (варились в бульоне и не попали в кадр)
— 100 г копченого рыбного филе, лучше уже порезанного
— соль, перец
— пучок укропа
Если вы воспользовались бульонными кубиками, доведите бульон до кипения и положите в него морковь, нарезанную кусочками и лук, разрезанный на 4 части. Варите 15 минут. Лук из супа потом удаляем. Обыкновенный куриный бульон процеживаем, морковь порежем кусочками и положим обратно в бульон.

Картофель режем кубиками и добавляем в бульон. Варим 10 минут, добавляем кукурузу и варим еще5 минут.
Филе порежем полосками и добавим в суп, посолим по вкусу. Добавим мелко порезанный укроп. Все – суп готов.
Разливаем его по тарелкам, можем заправить сливками и посыпать перцем.
Приятного аппетита!
Рассольник с куриными потрошками

Приятный огуречный бульон с мягкой куриной печенью.
Ингредиенты:
— 0,5 кг куриных потрошков, У меня печень и желудочки.
— 2 моркови
— 2-3 лука, зависит от его величины
— 3 клубня картофеля
— 3 соленых огурца
— 1 ст. ложка муки
— 1 ст. ложка куриного жира
— 50-100г огуречного рассола, добавляете по вкусу
— соль, перец
— 2-3 лавровых листа и 6 горошин перца
— зелень

Потрошки перебираем, моем и заливаем 3 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену и добавляем крупно порезанные 1 лук и 1 морковь. Можно добавить и другие корешки, как в обычный куриный бульон. Добавляем также лавровый лист и перец горошком и немного соли. Варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой 40 минут.



Оставшиеся морковь, лук и огурцы мелко режем соломкой, картофель – кубиками.

На сковороде растапливаем куриный жир, шкварки уберем. Пассируем в нем порезанные лук и морковь.

Добавим огурцы, вольем немного бульона или рассола и потушим их под крышкой 10 минут.

Готовый бульон процедим, выберем потрошки на отдельную тарелку, охладим и порежем.
В бульон добавим картофель и будем варить его 10 минут.
На сухой раскаленной сковороде, помешивая, обжарим муку до золотистого цвета, разведем ее рассолом и добавим в бульон вместе с овощами. Варим еще 15 минут. Пробуем на соль. При желании можем добавить еще рассола. Добавляем зелень.

Потрошки раскладываем по тарелкам и разливаем готовый рассольник. Заправляем сметаной и перцем по желанию.
Приятного аппетита!
Помидорный суп

Рецепт этого супа очень давно я узнала от одной старой польки. Она называла его – помидорова зупка. Стоит попробовать одну ложку и оторваться уже невозможно. Соленые помидоры дают супу невероятный букет вкуса. Но помидоры должны быть действительно солеными, а не маринованными.
Ингредиенты для супа:
— 2,5л любого бульона
— 750г соленых красных помидор, могут быть и помятые
— 4-5 шт. картофеля
— 1 морковь
— 1 лук
— зелень
— 50 г сливочного масла
— полстакана риса
— соль, перец

Помидоры перетираем через дуршлаг, чтобы остались только шкурки. Должно получиться до 350 г соуса. Морковь трем, лук мелко режем, картофель режем кубиками.
В готовый бульон бросаем картофель. Через 5 минут добавляем рис и варим до готовности риса. Лук и морковь поджариваем на масле. Вливаем в суп соус и даем закипеть. Добавляем зажарку и мелко порезанную зелень. Посолим по вкусу, учитывая, что соус уже достаточно соленый. Дадим супу настояться минут 15.


Приятного аппетита!
Борщ зеленый с яйцами-пашот

Потеплело, позеленело и первым на грядках появляется щавель. Будем варить вкусный весенний щавелевый суп, который удосужился возвеличиться в ранг борща, хотя и зеленого. Этого борща впрок не варят – он вкусный только свежий, поэтому берем 1,5-2 л бульона. Бульон может быть из любого мяса, курицы или, на худой конец, можно взять просто воды.
Еще нам понадобится:
— пучок щавеля
— 3-4 шт. картофеля
— 1 морковь
— 1 лук
— 0,5 ст.ложка сливочного масла
— зелень
— соль, перец
— 4 яйца
— 100г уксуса( варить яйца)

Картофель режем кубиками и бросаем в кипящий бульон. Варим 10 минут.
Листочки щавеля тщательно моем, складываем и крупно режем. К щавелю иногда добавляют шпинат. Я не против, но у нас его купить очень трудно. Добавляем щавель в кастрюлю и варим не больше 5 минут.
Лук мелко режем, морковь можем мелко порезать или натереть и поджарим их на масле. Добавим в суп и поварим 1 минуту. Посолим суп по вкусу. Зелень тоже мелко порежем и посыплем сверху. Зеленый борщ готов, а теперь к нему сварим яйца-пашот.



В небольшой кастрюльке закипятим воду добавим в нее уксус. У меня есть форма для варки яиц-пашот. Если ее нет, можно варить яйца по одному в половнике. Форму смазываю маслом и заполняю ее яйцами. Опускаю ее в кипящую воду на 1 минуту. Вода должна постоянно кипеть. Идеальные яйца-пашот это такие, у которых схватился белок, а желток внутри остается жидким. Через минуту выключаем огонь, но яйца еще держим в горячей воде 8-10 минут.

Наливаем борщ в тарелку, осторожно выкладываем яйцо. Можем посыпать перцем и добавить сметаны. Приятного аппетита!
Борщ гетманский

Хотя все борщи хороши, но борщ гетманский считается одним из самых вкусных. Его отличие от других борщей и то, что дает ему неповторимый вкус – баклажан. Да, обыкновенный синий свежий баклажан. Попробуйте сварить – я думаю, что вам тоже понравится.
Вот, какие продукты мы должны взять для борща:
— 0,5кг свиных ребер для мясного бульона
— 3 небольшие луковицы
— 2 средние моркови
— 2 свеклы
— 500 г капусты
— 4 средние картофелины
— 1 небольшой болгарский перец
— 1 баклажан (взяла половину)
— 250 г зеленой фасоли
— 2 помидора
— 200 г томатной пасты
— 2–3 лавровых листа
— 5–6 горошин перцев
— соль
— 2 ст. ложки жира (смалец, сливочное или растительное масло)
— 4 зубчика чеснока
— зелень

Поставим варить мясной бульон. В большой кастрюле зальем ребра 4 л воды. Не забудем снять пену, когда закипит, добавим перцы и лавровый лист. Можно добавить корешки петрушки и сельдерея. Уменьшим огонь и пусть себе варится 1,5 часа. А мы тем временем займемся овощами.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой.
В растопленном на сковороде жире первой обжариваем морковь – 4 минуты, потом к ней присоединяем лук и жарим, помешивая, 3 минуты, добавляем перец и помидоры и через 5 минут добавим к ним свеклу. Свекла должна тушиться 10 минут на небольшом огне. Добавим томатную пасту, хорошо помешаем и дадим потушиться еще 5 минут.

Из готового бульона вынем мясо (по желанию), положим в бульон ? часть тушеных овощей и капусту. Как только покипит 5 минут, кладем картошку и еще через 5 минут – баклажаны. Посолим немного. Варим 5 минут, добавляем фасоль, оставшиеся тушеные овощи, мясо без костей, порезанное на кусочки и варим 10 минут. Посолим по вкусу.
В ступке растолчем чеснок, зелень мелко порежем и добавим в готовый борщ. Дадим борщу настояться 15-20 минут.

В тарелку к борщу можем добавить сметану, перец.
Приятного аппетита!
Борщок с ушками

Первоначально борщок предназначался для постного стола. Традиционно у нас его варят в Сочельник. Теперь все чаще он подается в ресторанах, как первое блюдо, и далеко не в постном варианте. Но сегодня буду варить постный свекольный борщок.
Чтобы сварить настоящий борщок, нужен свекольный квас. Для этого заранее, дней за пять, почистите 2- 3 небольших свеклы, порежьте их ломтиками и уложите в стеклянную банку. У меня получилось 1,5 л. Добавьте кусочки ржаного хлеба с корочкой и залейте теплой водой. Если ржаного хлеба нет – разведите теплой водой полчайной ложки сухих дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Вылейте в банку со свеклой и долейте теплой воды на два пальца ниже края банки. Оставьте в кухне, температура для брожения нужна не ниже 18-20 градусов. Через 5 дней квас будет готов. Его можно слить, а свеклу еще раз залить водой. Квас очень красивый на цвет и имеет легкий кислый вкус. Получился почти 1 литр кваса.
Кроме кваса для борщка нам еще надо взять:
— 1 морковь — потереть
— 1 лук порезать мелко
— 1 средняя свекла
— зелень
— соль, перец
— 2 ст. ложки растительного (подсолнечного) масла
Для ушек:
— 200г сухих белых грибов
— 1 лук
— 2 ст. ложки растительного масла
— соль, приправа для грибов или перец
— мука, до 3 стаканов

Грибы заливаем 1л воды и ставим варить 30-40 минут. Грибы отцедим, но грибной отвар сохраняем. Свеклу варим отдельно. Грибы очень мелко порежем и обжарим с луком на масле. Посолим и приправим

Пока варится свекла, займемся ушками. Приготовим пресное тесто и раскатаем его до 3 мм. Порежем тесто на квадраты 5 см, положим на квадрат полчайной ложки грибов и защиплем тесто треугольником, а потом соединим края, как у пельменей. Ушки отвариваем в подсоленной воде.
Отваренную свеклу почистим и натрем. Соединяем грибной отвар с тертой свеклой и доводим до кипения.
Добавим свекольный квас. Лук и морковь поджариваем на масле и тоже добавим в борщок. Даем закипеть. Солим по вкусу. Борщок готов.
Обычно борщок процеживают, добавляют зелень, можно добавить растертый с сахаром чеснок. Подают борщок с ушками.
Можно ушки положить в тарелку, тогда борщок процеживать не обязательно.

Непостный борщок готовят на мясном бульоне, а также на бульоне из ветчины, копченой свиной грудинки и колбасы. Заправляют сметаной. Подают с пирогами из слоеного и дрожжевого теста, блинчиками. Оставшееся после приготовления борщка мясо используют как начинку для ушков, пирогов, блинчиков и др.

Приятного аппетита!
Солянка

Из множества вариантов солянок, даже у мясных нет единого рецепта. Это полная импровизация вашего вкуса и кошелька. Но некоторые правила, конечно, есть. У меня они такие: в солянке обязательно должны быть соленые огурчики, почки, томатная паста и копченая колбаса «Московская».
Кроме этого в мясном наборе могут быть язык (говяжий или свиной), сосиски, ветчина, курица, любое мясо.
Сегодня у меня есть:
— 400г телятины
— 1 свиной язык
— свиные почки
— 1 сосиска
— 300г колбасы «Московская»
— 3 соленых огурца
— 3 небольших луковицы
— 3 ст. ложки томатной пасты
— оливки черные, можно брать маслины
— масло растительное (оливковое)
— соль, перец, можно взять любимые приправы
— зелень
Мясо ставим варить в 3 л воды, не забудем снять пену. Этот мясной бульон у нас будет основой солянки. Язык варим отдельно. Если нет мяса, за основу можно взять бульон, в котором варился язык. Для почек есть два варианта. Можно их варить, но воду сменить не менее трех раз. Можно их очисть с помощью соды и уксуса. Почки разрезаем и натираем содой. Дадим полежать 20 минут. Хорошо промоем, зальем уксусом и пусть полежат 30 минут. Опять хорошо промоем и можно варить.

Лук мелко режем и обжариваем на масле. Добавляем порезанные на кусочки огурцы и тушим их 5-7 минут. Потом томатную пасту.
Колбасу и сосиски режем кусочками и тоже отправляем в сковороду. Как нарезать мясные продукты – крупно или мелко – по-моему, дело вкуса. Сын любит помельче, а я покрупнее. Сегодня режу по своему.
Если мясная часть солянки сварилась, достаем ее, почки и мясо пусть остынут немного, а с языка под струей холодной воды снимем кожицу. Нарежем все кусочками и отправим назад в мясной бульон. Добавим в него нашу колбасно-огуречную заправку, посолим по вкусу, дадим специи, и пусть на маленьком огне варится 15 минут. В конце добавим мелко порезанную зелень.

В тарелку положим маслины (можно кусочек лимона) и сметану по желанию. Приятного аппетита!
Борщ полтавский с галушками

Полтавский борщ отличается от остальных украинских борщей, в первую очередь тем, что варят его, в основном, на курином бульоне. И подают его с галушками, по возможности, с гречневыми.

Для борща нам нужно взять:
— 4 л куриного бульона. Сколько брать курицы и как ее варить – целиком или частями – выбирайте сами. Желательно, чтобы курицы было не меньше 500г.
— 2 свеклы
— 4-5 шт. картофеля
— 500г капусты
Соотношение капусты, картофеля и свеклы одинаковое.
— 2 шт. лука
— 1 морковь
— 1 корень петрушки (на любителя)
— щепотку лимонной кислоты или 300 г свекольного кваса
— 100 г сала
— 2-3 лавровых листа и несколько горошин перца для бульона
— зелень петрушки и укропа
— 200 г томатной пасты
— 2 ст. ложки смальца
— соль
— 1 чайная ложка сахара

Картофель режем кубиками, капусту, свеклу и морковь – соломкой. Терку не используем.

Свеклу тушим на 1 ст. ложке смальца с лимонной кислотой. Если у вас есть возможность заранее приготовить свекольный квас, то вместо лимонной кислоты возьмите 300 г кваса.

Морковь и лук пассируем отдельно на второй ложке смальца. Добавляем томатную пасту.

Добавляем свеклу и 2 половника бульона. Заправка к борщу готова.


Сало режем очень мелко и толчем с нарезанным укропом

Когда бульон будет готов (курицу можете вынуть или продолжать варить с ней), вкидываем в него капусту и картофель. Через 15-20 минут добавляем заправку, сало, сахар, соль по вкусу и даем покипеть на маленьком огне 5 минут. Добавляем нарезанную петрушку и даем настояться борщу 20 минут.


Гречневые галушки у нас уже готовые Гречневые галушки. Можем положить их в тарелку, а потом налить борщ.

Но лучше в борщ положить сметану, посыпать черным перцем или маленьким острым перчиком чили, а галушки подать отдельно.

Приятного аппетита!
Похлебка по-суворовски

Это рыбный суп. Сегодня готовлю постный вариант, то есть вместо сливочного масла буду использовать подсолнечное.
В супе предполагается наличие судака, но не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями. Судака не нашла. Кроме рыбы, нужно еще взять:
— 3 больших картофеля
— 100г сухих грибов
— 1 морковь
— 1 лук
— полкорня сельдерея, Я не брала.
— соль
— перец или приправу для рыбы
— зелень
— 50 г сливочного масла или 2 ст.ложки подсолнечного
— 3-4 зубка чеснока
— 1 свежий помидор ( по желанию)


Рыбу почистить, промыть холодной водой и порезать на куски. Из голов без жабр и хвостов сварить бульон.

Картофель нарезать брусочками.Грибы замочить, потом порезать.
Нашинковать морковь и лук ( и сельдерей, если есть) и пассировать на масле с грибами.
В глиняные горшочки уложить картофель, потом рыбу.
Добавить пассированные овощи и залить процеженным через сито бульоном. Бульон перед этим посолить и добавить специи. Горшочки накрыть крышками. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-45 минут.
Достать горшочки и положить в них порезанную зелень и давленный чеснок, а также можно порезанный дольками помидор. Поставить в духовку и выключить ее. Пусть немного потомится.

Приятного аппетита!
Суп с рыбными фрикадельками

Постный легкий рыбный суп.
Чтобы его приготовить, возьмем:
— 1,5 л овощного или рыбного бульона ( или просто воды)
— 300г филе рыбы
— 1 ст. ложка крахмала или манки
— 4 шт. картофеля
— 1 морковь небольшая
— 2 перышка зеленого лука
— зелень
— соль, приправы для ухи

Филе прокрутим на мясорубке, посолим, добавим крахмал. Хорошо вымесим и мокрыми руками сделаем фрикадельки. Картофель порежем кубиками, а морковь мелкими кусочками. Зелень и лук измельчим.
В кипящую воду или бульон кладем картофель с морковью и варим 10 минут. Потом фрикадельки. Варим 15 минут. Солим, добавляем приправы и зелень. Суп готов. Минут 15 дадим ему постоять.

Приятного аппетита!
Суп с цветной капустой и галушками из куриной печени

Приятный на вкус легкий суп. Не любите или нет у вас цветной капусты – можете заменить ее зеленым горошком.
Чтобы приготовить суп, нам нужно взять –
Для бульона:
— 300-400г куриного мяса или потрохов
— 1 небольшую головку цветной капусты или 250г мороженой
— 1 морковь
— 1 корень петрушки
— 1 луковица
— зелень петрушки
— 2-3 лавровых листа и по нескольку горошин разных перцев

Для галушек:
— до 150г куриной печени
— 2 яйца
— 4-5 ст. ложки муки
— 1 ст.ложка сливочного масла
— соль, черный молотый перец

Варим обыкновенный куриный бульон. Когда бульон готов, вынем из него овощи или процедим его, и на 15 минут опускаем в него целую головку цветной капусты или мороженую капусту. Головку капусты вынем и разберем на соцветия.

Печень мелко режем или измельчаем в процессоре. Отделяем желтки от белков и растираем желтки с печенью, сливочным маслом и половиной муки. Белки взбиваем с солью и осторожно вымешиваем с остальной массой. Постепенно добавляем муку до нужной густоты. Чайной ложкой опускаем галушки в бульон. Добавляем соцветия цветной капусты и зелень. Посолим по вкусу.
Приятного аппетита!
Суп-пюре гороховый


Я не знаю таких, которым бы не нравился гороховый суп-пюре с копченостями. А если и есть такие, то, как говорится в известной телерекламе – они не умеют его готовить.

Для супа у меня есть:
— копченые ребра 0,6 кг. Если их нет – берем копченую грудинку или колбасу.
— 5 шт. картофеля
— 1 большой стакан гороха. От выбора гороха зависит вкус супа. Старайтесь взять яркий желтый спелый горох. Промойте его, пока вода не станет прозрачной, и выберите поврежденные и зеленые горошины. Залейте теплой водой и пусть себе набухает. Лучше всего это делать на ночь. У меня из одного стакана получилось два.
— 1 лук
— 1 морковь
— соль, перец, карри
— 50г сливочного масла
— сухарики

Горох заливаем 2,5 л воды и ставим на огонь. При закипании горох поднимает большую пену. Ее желательно собрать, огонь уменьшить и варить горох около 2,5 часов. У копченых ребер есть один сильный недостаток. Для привлекательности их подкрашивают, а краска эта не нужна нам ни для здоровья, ни в супе. Поэтому режем ребра на куски, заливаем водой и варим в отдельной кастрюле. Даем им покипеть 10 минут, сливаем воду, наливаем чистой воды на палец выше ребер и варим их пока косточки из ребер не будут легко выниматься. Тогда ребра вынем, а в бульон положим очищенный и порезанный на кубики картофель.
Картофель варим 20 минут. Разомнем его вилкой. Из ребер вынем косточки.
Лук мелко режем, морковь трем и обжариваем на масле. Добавляем 0,5 чайной ложки карри.
Если не пользовались копченостями при варке, можем добавить в зажарку мелко порезанную грудинку или колбасу.

Соединяем все вместе – горох, картофель с бульоном, поджаренные лук и морковь и варим еще 15-20 минут. Солим и перчим.

Готовый суп можем довести до пюре в блендере или протереть через сито. Я выбрала сито.
Суп немного подогреваем.


В тарелку кладем мясо, наливаем суп и посыпаем сверху сухарями. Немного зелени можно положить в тарелку для украшения.

Приятного аппетита!
Куриный бульон с фарфелах

Пять лет, прожитых в Черновцах, оставили кое-какой след в моих кулинарных познаниях.
Фарфелах – это еврейская кухня, маленькие, величиной с зерно, изделия из теста, которые используют в качестве добавки к супам и бульонам.


Варим обыкновенный куриный бульон с корешками, луком морковью, лавровым листом, перцем и зеленью. А пока варится бульон, будем делать фарфелах. Для этого нам надо:
— 2 яйца
— 1 чайная ложка соли
— около 2 стаканов муки

Смешаем соль с мукой, добавим яйца и замесим крутое тесто. Теперь тесто нужно раскатать руками на тоненькие колбаски, дать ему обсохнуть и порубить на мелкие кусочки, размером с зерно. Есть другой вариант, более быстрый – положить тесто на 20 минут в морозилку и потом натереть его на терке.
Конечно, я последовала второму варианту. Если дать фарфелаху хорошо высохнуть, его долго можно хранить в закрытой банке.
Отвариваем фарфелах в подсоленной воде или, непосредственно, в супе или бульоне.

А теперь в тарелку кладем фарфелах и наливаем бульон.

Приятного аппетита!
Суп с маринованными кабачками и патиссонами

Это не рассольник. Вкус у супа более мягкий, пропитан вкусом трав из маринада. Да и сами кабачки и патиссоны отличаются по вкусу от огурцов.

Для супа возьмем:
— 3л мясного бульона
— 5 шт. картофеля
— 1 шт. лук
— 1 шт. морковь
— 100г риса
— 200-250г маринованных кабачков и патиссонов вместе с маринадом
— соль, перец
— зелень. К сожалению, была только сухая.
— жир для пассировки


Картошку режем кубиками. Кабачки и патиссоны нарезаем тонкими кусочками. Лук и морковь мелко режем.
Первым в бульон бросаем рис и, когда он закипит, добавляем картофель. Картофель варим 15 минут и кладем в суп кабачки с патиссонами вместе с маринадом. Их тоже варим 15 минут. Суп можем посолить, учитывая, что маринад был соленым.
На жире пассируем лук и морковь, добавляем в суп вместе с зеленью. Даем покипеть 1-2 минуты. Перец добавляем в тарелку.


Приятного аппетита!
Крестьянский суп

Супы с таким названием присутствуют почти во всех европейских кухнях. Французский гарбюр – густой капустный суп – наверное, самый знаменитый. В 1981 году был снят фильм, с Луи де Фьюнесом в главной роли, «Суп с капустой». Основные ингредиенты у всех супов одинаковы – капуста, картофель, помидоры, лук, морковь. А зависимость от национальной кухни определяют различные добавки в виде репы, сельдерея, бобов, грибов, перца, крупы, лапши и пр.
Мне нравится суп без добавок, причем он вкусный и на мясном бульоне и в постном варианте. Сегодня не пост, поэтому возьмем:
— 3л мясного бульона
— 5 шт. картофеля
— 1 шт. лук
— 1 шт. морковь
— 0,5 головки белокочанной капусты
— 6 шт. помидор или 3 ст. ложки томатного соуса
— жир для зажарки
— зелень
— соль, перец

Картофель режем кубиками, морковь трем на терку, лук мелко режем, а капусту нарезаем квадратами 2х2 см. Для зажарки я взяла 50г свежего сала.
Первым в бульон идет картофель. За ним через 10 минут капуста. Капусту варим в зависимости от того молодая она или зимняя – 10-20 минут. Солим.

Поджарим сало. Шкварки можем убрать, а на жире пассируем лук и морковь. Положим томатный соус и потушим 3-5 минут. Если берем свежие помидоры, то бросаем их в бульон вместе с картофелем. Через 10 минут вытаскиваем, снимаем кожуру и можем их мелко нарезать или протереть. Добавляем в бульон, даем покипеть 3 минуты. Добавляем зелень. Перец добавляем в тарелку.


Приятного аппетита!