Филе одной сельди пропустить через мясорубку вместе с 1/4 зеленого яблока, луковицей, белком 2-х яиц и 2-мя кусками хлеба, размоченного в молоке. Тщательно перемешать. Из хлеба с помощью формочки вырезать кружочки, приготовить тосты (на сковороде). Разложить тосты на блюде, на них чайной ложкой выложить форшмак (в форме кнедликов). Посыпать сверху тертым желтком и зеленым луком.