Этот очень замечательный кекс, простой в приготовлении, по вкусу напоминает «Брауни», только он гораздо экономичнее, потому что здесь вместо шоколада в ход идёт какао, а кабачок придаёт пикантность, создаётся ощущение, что кекс чем-то пропитан, причём никто никогда не догадается, из чего он сделан;)

Состав:

1 кабачок среднего размера
1,5 ст. муки
1 ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. гашеной соды
4 ст.л. какао
1 ч.л. корицы
1 пакетик ванилина
60 г. сливочного масла
100 мл. раст. масла
1 ст. йогурта (или любого другого кисломолочного продукта)
2 яйца

Приготовление:

Кабачок очистить от семян и кожуры, измельчить в блендере или натереть на крупной тёрке, слегка присолить. Смешать сухие ингредиенты, отдельно смешать, взбивая, жидкие, всё перемешать, кабачок отжать, добавить в тесто, ещё раз перемешать. Вылить всё в форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности 25-30 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию. Ну очень вкусно!