Пирог с абрикосами

Выпечка, мучные изделия  
Пирог с абрикосами
Ингредиенты:

Мука пшеничная — 175 г
Сахар — 125 г
Соль — 1 щепотка
Масло сливочное (охлажденное, нарубить кубиками) — 100 г
Яичный желток — 2 шт
Лимон — 2 шт
Абрикосы — 350 г
Крахмал кукурузный — 2 ч.л.
Сметана (жирная) — 100 г
Яйца куриные — 1 шт
Молоко сгущенное — 50 г
Ваниль (порошок) — 1 пачка
Конфитюр (абрикосовый) — 4 ст.л.
Сахарная пудра

Приготовление

Соедините с помощью миксера муку, 35 г сахара, соль, охлажденное масло и один желток. Затем еще раз замесите тесто руками. Прямоугольную форму (11 х 35 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто, загибая края по периметру. После этого проткните его в нескольких местах вилкой и на 30 минут поставьте в морозильную камеру.

Аккуратно снимите цедру с одного лимона, нарежьте ее тонкими полосками. Со второго лимона снимите 1/4 цедры и выжмите 3 столовых ложки сока. Абрикосы разделите на половинки.

Чтобы приготовить глазурь, смешайте кукурузный крахмал, сметану, яйцо, оставшийся желток, тертую цедру четверти лимона, лимонный сок, сгущенное молоко, семена ванили, 2 столовых ложки абрикосового конфитюра и 35 г сахара.

Полейте глазурью тесто, свер­ху выложите абрикосы, после чего на 40 минут поставьте пирог в духовку (вниз), разогретую до 200 °С. Пока пирог печется, выложите в кастрюльку полоски лимонной цедры, 25 г сахара и 25 г воды и держите на огне, пока жидкость не испарится. Затем дайте стружке остыть и обваляйте в сахаре. Оставшийся абрикосовый конфитюр растопите и смажьте им половину абрикосов на пироге. Когда пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой и украсьте стружкой цедры.

Приятного аппетита!

  • +1
  • 9 декабря 2009, 12:34
  • ipola
Также по теме





Комментарии (4)

RSS свернуть / развернуть
+
0
Красиво и оригинально!
avatar

Helen

  • 10 декабря 2009, 01:48
+
0
Спасибо, Леночка!
avatar

ipola

  • 10 декабря 2009, 09:58
+
0
Такой праздничный пирог! Абрикосы вместе со стружкой из цедры похожи на свечи в гильзах=)
avatar

popkorn

  • 10 декабря 2009, 04:22
+
0
Никогда об этом не думала…
avatar

ipola

  • 10 декабря 2009, 09:59

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.