"Лапоть" по-венски

Мясные блюда  
Шаг рецепта №1 ↓

Люди, побывавшие в Австрии, рассказывают, что между венским шницелем и шницелем по-венски – большая разница. Венский шницель готовят только из телятины, тонко отбитой, а шницель по-венски может быть со свинины. Но вряд ли австрийцы для шницеля будут использовать шейную часть, скорее всего, свиную вырезку. Поэтому, используя их технологию, готовим из того, что имеем.
Шаг рецепта №2 ↓

Ингредиенты:
— 1кг свиного ошейка
— 150г муки
— панировочные сухари
— 4 яйца
— 1 чайная ложка соли
— по полчайной ложки трав и смеси перцев
— жир (масло растительное или свиной жир)
Шаг рецепта №3 ↓

Ошеек нарезаем на куски, толщиной 1 см. Мясо отбиваем. Куски мяса становятся большими, за что и получают название «лапоть». Соль и специи смешиваем и хорошо обсыпаем каждый «лапоть». Потом обмакиваем их поочередно в муке, в взбитых яйцах и сухарях.
Шаг рецепта №4 ↓

Жарим на разогретом жире каждый «лапоть» отдельно (для румяной корочки лучше брать смесь растительного масла и свиного жира). Огонь средний. На сильном огне неровности могут быстро подгореть. Зарумяниваем с одной стороны, потом переворачиваем на другую.
Шаг рецепта №5 ↓

К такому «лаптю» подойдет любой гарнир, но лучше всего, конечно, свежие овощи.

Приятного аппетита!

  • +3
  • 14 февраля 2011, 14:36
  • Nangka
Также по теме





Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.