Известно, что цукаты — это засахаренные кусочки фруктов, но их можно делать также и из овощей, таких как тыква, морковь, свекла. Сегодня я расскажу подробно как приготовить это вкуснейшее лакомство из обычной моркови.

Состав:

морковь, вода, сахар, лимонные и апельсиновые корки

Способ приготовления:

Морковь очистить, нарезать небольшими брусочками. Сварить сироп (на 1 кг сахара понадобится 700 мл воды), добавить в него лимонные и апельсиновые корочки. Вместо цитрусовых в сироп можно положить лимоную мяту — мелису — 50-70 г. В кипящий сироп забросить овощи и варить 30 минут. Снять с огня и на 3 часа оставить их в сиропе. Во второй раз проварить 15 минут и опять оставить на 3 часа. После чего сварить цукаты третий раз, снова 30 минут. Теперь их нужно остудить, откинуть на дуршлаг, разложить тонким слоем и подсушить. Готовые цукаты можно посыпать сахарной пудрой. Такие цукаты не идут ни в какое сравнение с тем, что имеется у нас в продаже. Они получаются глазированными, а внутри мягкими, что-то среднее между мармеладом и пастилой с ярко выраженым цитрусовым вкусом. Я очень люблю пить с ними чай! И хотя в них тоже достаточно много калорий и увлекаться ими не стоит, но всё же это лучше и полезнее конфет, не говоря уже о том, что гораздо дешевле, а в период экономического кризиса это особенно актуально;).Процесс приготовления конечно достаточно трудоемкий, но результат того стоит!