Этот суп я просто обожаю! Он необыкновенно вкусный и мясной и постный! Вообще я недавно прочитала, что его едят в холодном виде-думаю летом можно попробовать! Суп конечно немного похож на борщ, но все таки это что-то другое. Я буду писать про постный, так как делаю в основном такой.
Для начала нужно поставить кастрюлю с водой на плиту и кинуть туда где-то половину от большой очищенной свеклы и кипятить минут 7-8. Затем кинуть в кипящий бульон порезаный кубиками картофель, лавровый лист и убавить огонь. Вторую половину свеклы и морковь натереть на терке, лук нашинковать мелко и все это пережарить на растительном масле минут 10 (постоянно помешивая). В пережаренные овощи добавляем капельку уксуса и немного томатной пасты. Выливаем зажарку в кастрюлю, добавляем соль и оставляем кипеть на маленьком огне 7-10 мин. Как только все будет готово, тушим огонь, кидаем измельченный чеснок и зелень-закрываем крышкой и оставляем еще минут на десять-настояться. Все! Можно подавать на стол! Вкуснятинка! Можно делать даже без картофеля-тогда суп получится очень легий и полезный! Для своего мужчины я подаю суп с сухарями (с различными вкусами-бекон, сыр, холодец и т.д.) и с майнезом — он в восторге! А однажды он даже не догадался, что бульон постный :)))! Приятного аппетита!