Соусы и приправы занимают едва ли не главное место в кулинарии. Без них вкус блюд не был бы полноценным. Они насыщают блюдо теми или иными вкусовыми качествами, повышают калорийность, придают неповторимый аромат и изюминку.
Со́ус (от фр. sauce — подливка) — это жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты маринуют в соусе или запекают под ним. В данной кулинарной книге представлены рецепты различных соусов, маринадов и любимых приправ, придающих пикантность каждому блюду.